Yöresel Lezzetler Yarışmasına Siirt’te Katılacak

21.Aralık.2011 tarihinde Şanlıurfa’da İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün himayesinde ve koordinatörlüğünde Siirt'in zengin mutfak kültürünün unutulmaya yüz tutmuş yemeklerle derece elde etmek için hazırlıklar tamamlandı.

Gap'tan 9 ilden katılacak yemek yarışmasında jüri tarafından ilk üç belirlenecek ve dereceye girecek illerden birinci gelecek ekibe 10.000 TL, ikinciye 7.500 TL ve üçüncüye ise 5.000 TL para ödülü verilecektir.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Remzi USLU: "GAP idaresinin Şanlıurfa'da düzenleyecekleri yöresel yemekler yarışmasına Siirt'i temsilen katılacağız. İlimize ait lezzetlerin tanıtımına katkı sunmak üzere yarışmaya katılma kararı alarak ilimize has tescilli Perde Pilav ile yarışmaya dahil olacağız. Yarışma öncesi hazırlıklarımızı tamamlamış bulunmaktayız. Temennimiz bu yemek yarışmasından derece elde etmektir." şeklinde konuştu.

Adanalı Et Lokantası sahibi Fuat Akkoyun ise: “İddialıyız. Birinci olmayı da hedeflemekteyiz. Lokantamızda istihdam ettiğimiz Siirt’in en iyi 3 aşçısı ile katılıp lezzet ve sunum konusunda hünerlerini gösterecekler. Siirt'e ait hatırı sayılır misafirlere ikram edilen Perde Pilav yemeğinin hikayesi ve verdiği mesajların yanında iyi bir pişirim ve servisle umarım jurinin de takdirleriyle derece elde ederek memlekete döneriz" dedi.             

Yemek kültürü bakımından ayrı bir özelliğe ve lezzete sahip olan Siirt Mutfağı oldukça zengin. Siirt'in meşhur yemekleri çok olsa da aralarında yarışmaya katılacağımız Perde Pilav Mesajlı yemek de diyebileceğimiz türden.

Perde Pilavı çok özel misafirler, özellikle de gelinler için yapılan geleneksel bir yemek. Yemeği oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içeriyor.

Örneğin:

Yufka; evdeki sırların dışarıya sızdırılmamasını,

Pirinç, bolluk ve bereketi simgeliyor;

Keklik eti, ailenin erkek çocuk özlemini,

Badem, ailenin kız çocuk beklentisini simgeliyor.

Pişirilmesi de özel

Perde Pilavı külah şeklinde bir tencerede pişiriliyor. Siirt geleneklerinde tencereye sıvanan yufka üzerine kalp,ok ve kuş motifleri yapılıyor.

Bu motiflerden kalp, aşk ve mutluluğu; ok, barış ve kardeşliği; kuş da özgürlük ve dürüstlüğü simgeliyor. Perde Pilavı'nın bir diğer özelliği, yemeğe konan keklik etinin hilesiz yollardan avlanması gerekliliği