Siirt’in Eşsiz Lezzeti Nasıl Yapılıyor « Siirt'te Net

SON DAKİKA

Üniversite öğrencilerinden depremzedelere yardım eli

SİİRT HABERLERİ, Siirt Üniversitesi

Siirt İl Özel İdare Spor, Yüksekova Belediyesporu Farklı Yendi

Siirt Spor Haberleri, siirtspor Habarlari, SPOR

Siirt’in Eşsiz Lezzeti Nasıl Yapılıyor

Bu haber 28 Kasım 2019 - 12:00 'de eklendi ve 12 views kez görüntülendi.

Siirt’in Tillo ilçesine bağlı İkizbağlar (Tom) köyünde yapılan pekmezin, ceviz ve bademle birleşmesi sonucu Siirt’in eşsiz lezzeti ortaya çıkıyor.

Mahzen adı verilen bölümde çuval içerisine konulan üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor ve daha sonra büyük kazanlarda kaynatılarak elde edilen üzüm şiresinden pekmez, pestil, ve bademli sucuk elde ediliyor. Tom Köyü’nde yaşayan Neşet Aslan, bu işin oldukça zahmetli bir iş olduğunu belirterek, yıllardır devam eden bu geleneği sürdürmeye çalıştıklarını söyledi.

Eylül ayı ortalarında başlayıp Ekim ayı sonlarına dek devam eden bağ bozumu döneminin oldukça zahmetli olduğunu belirten üreticiler, sabahın erken saatlerinden başlayıp akşama kadar topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle ezip, elde ettikleri şırayla kazanlarda kaynatarak pekmez, pestil ve bademli sucuk yapıyor.

Kışlık yemişleriyle ünlü Siirt’in Tillo ilçesine bağlı Tom köyünde üreticilik yapan Neşet Aslan, “Üzümü kendi bağlarımızdan topladıktan sonra getirip sıkıyoruz. Sıktıktan sonra, kaynatıp köpüğünü temizledikten sonra ateşin üzerinden alıp süzgeçten geçirip bir daha kaynatıyoruz. 1 saat kadar tekrar kaynadıktan sonra ise, un katıyoruz. En az 2 saat daha kaynadıktan sonra, önceden iplere geçirdiğimiz bademleri batırıyoruz. 1 sefer tabiî ki tutmuyor 2-3 sefer batırıp çıkarıyoruz ki güzelce tutsun kendini diye. Un’dan başka hiçbir katkı malzemesi kullanmıyoruz. Badem olarak ta Amerikan bademini kullanıyoruz. Yerel bademler de nadir de olsa acı çıktığı için tercih etmiyoruz. Yerlisi kadar olmasa da tadı da güzel” dedi.

“Ekmek Parası İçin Bizde Koşturuyoruz”

Yörenin en kaliteli yemişlerinin İkizbağlar (Tom) köyünde üretildiğini Siirt Ekspres sitesine anlatan bağ yetiştiricisi Aslan, “Üzüm suyundan ürettiğimiz yemişler tamamen doğal olduğu için sağlık bakımından çok önemlidir. Pekmezin kansızlık için çok faydalı olduğunu belirten Aslan, sezonun başlamasıyla birlikte aldığımız siparişleri zor yetiştiriyoruz. Sezon sonuna doğru elimizde ürünümüz kalmıyor. Siirt’teki kuruyemişçilere başta olmak üzere İstanbul, Ankara gibi büyük illere de toptan gönderiyoruz” diye konuştu.

 

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

Yorum Yok

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.