2003 yılında coğrafi menşei tescili yapılan büryan ve perde pilavın ardından son yıllarda kıtel, keek ekmeği ve gebole tatlısının tescili gerçekleştirildi. Bunları yenileri takip edecek.
Ancak işin birde aması var. Tescilini yaptığımız bu yemeklerin bazılarını neredeyse tatmak mümkün değil. Özellikle il dışından gelenlerle, yöresel yemekleri yapmayı bilmeyenler için.
İl dışından gelen birisi bu yemeklerden, büryan ve şansı yaver gider denk gelirse bazı lokantaların yaptığı perde pilavı tadabilirler.
Tescili yapılması düşünülen diğer yemekleri çarşı da pazarda bulmakta mümkün değildir.
O halde buna bir çözüm bulmak ve il dışından gelenlerin bir şekilde bu yemekleri tatmalarını sağlamak gerekiyor.
Bu konuda iki alternatif düşünülebilir. Birinci alternatif bu konuda özel sektörü teşvik etmek. Yöresel yemeklerin en az bir kaç lokanta da yapılmasını sağlamak.
İkinci alternatifte üniversite veya meslek lisesi aracılığıyla bu yemeklerin eski Siirt evleri gibi otantik mekanlarda sunulmasını temin etmek gerekiyor. Bu şekilde ekonomik açıdan da daha çok kazanımlar elde ederiz. Bu konuda imkanlar açısından üniversitemiz ağır basıyor. Tıpkı başta Niğde Şehit Ömer Halisdemir olmak değişik Üniversitelerdeki uygulamalar gibi.
Bunu yaptığımız takdirde bu tescillerden ekonomik kazançta sağlamış olacağız. Aksi halde yalnızca kültürel açıdan bir kazanımımız olur.
